潮汕家常菜丝瓜蛏子！简单调味就能极鲜美！低脂清热巨清新！
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作者：
任芸丽
跟潮汕朋友妈妈学做的家常「丝瓜蛏子」，这个夏天已经实践了很多次——是简单的调味和做法，却能激发出食材自身难以想象的鲜嫩甜美！不仅好吃，也低脂清热饱腹，是炎炎夏日里的一抹清新气息。
丝瓜是这个季节各地皆有的风物，除了蛏子，用：鸡蛋、虾滑、肉片、菌菇、毛豆…来搭它都很鲜！愿我们都认真吃饭，安康度夏！
用料
蛏子
500克
丝瓜
500克
大蒜
2瓣
香葱/朝天椒
适量（可免）
白砂糖和盐
各3克
白胡椒粉
少许
油和热水
适量
潮汕家常菜丝瓜蛏子！简单调味就能极鲜美！低脂清热巨清新！的做法步骤
步骤 1
鲜活的蛏子先反复冲洗干净。再用加了盐和油的常温水里浸泡30分钟吐沙。如需，请接着冲洗几遍。
步骤 2
煮锅水沸，蛏子放进来汆烫30秒左右，壳开后立即捞出浸入冰水中。
逐个把蛏子去壳去裙边，留下净肉。
步骤 3
选择当地当季产的丝瓜，尽量新鲜最重要。丝瓜去皮，斜切成大概3～5毫米的椭圆厚片。
步骤 4
炒锅预热后，放油先炒香蒜末，再放丝瓜片。兜抄至表面有一些薄薄的油，再放糖，放小半碗热水，保持中大火加锅盖焖煮1分钟。
步骤 5
放蛏子肉，再香葱段和朝天椒碎（色彩装饰，可免）。不要炒太久，丝瓜半熟的感觉就可以加盐和白胡椒粉炒匀出锅了。它会在装盘后继续加热至全熟。
菜谱创建时间：2023-07-05 18:46:52